进入21世纪
，随着生物科技的前进与生长
，对营养科学的研究深入
，种种生物活性物功效性因素在体内的代谢和作用被进一步揭开
，消耗者出于康健意识的一直提升
，对食物中的特定功效性追求越来越强烈。去年的疫情也进一步催化了这样的趋势。

 

不管是近兴起的玻尿酸食物
，照旧近年来市面上先后泛起的一些主打体重治理、口服美容、益生菌、个性化营养、安神助眠的功效性食物
，海内已经有越来越多的食物消耗品最先通过“功效性”角度举行产品和场景立异的思索。

 

那么在功效性食物领域
，海内的企业产品力要怎样升级？应用场景要怎样立异？行业未来要走向那里？
 

首届“功效食物立异生长岑岭论坛”现场

 

4月22日
，首届“功效食物立异生长岑岭论坛”
，就海内功效性食物行业营销新趋势、产品力立异及行业未来生长偏向等举行探讨
，开拓与人类生命康健息息相关的生物活性子料应用于功效性食物生长的新思绪。

 

功效性食物生长需求加大 工业升级迫在眉睫

 

据数据提供商Tastewise宣布报告显示
，现在
，有1/3的消耗者在寻找他们食物中的功效性益处。已往的一年里
，寻找食物饮料中的有助身心康健功效的消耗者增添了23%。Innova 2020年消耗者调研显示
，1/3的消耗者体现
，2020年他们对免疫康健的担心相比2019年有所增添。

 

数据显示
，随着海内市场需求的加大
，我国已成为全球大的功效性食物消耗市场
，2020年产值凌驾2700亿
，工业近3年平均增速凌驾15%。据天猫新品立异中心2020年8月宣布的数据
，2020年天猫功效性食物市场增速达40%
，购置人数上涨50%
，功效性食物未来几年内或能抵达5000亿元的规模。

 

只管展现出了很大的潜力
，但关于中国立异型功效性食物市场来说
，海内功效性食物保存着研究起步晚
，且食物质料简单
，工艺手艺落伍等问题
，产品立异和运营上尚有许多值得探索的空间。

 

今年1月7日
，国家卫健委正式批准了透明质酸钠（即透明质酸、玻尿酸）作为新食物质料
，可添加于通俗食物中。该政策的获批
，掀起了以玻尿酸为代表的生物活性物应用于功效性食物的新热潮。

 

江南大学食物学院国家功效食物工程手艺中心副主任陆文伟

 

一直以来
，市场上对什么是功效性食物一直尚无准确定论。在4月22日的首届“功效性食物立异生长岑岭论坛”上
，江南大学食物学院国家功效食物工程手艺中心副主任陆文伟教授体现
，功效性食物着实就是对人体康健有益
，但不是以治疗疾病为目的的食物。卵白质、氨基酸、透明质酸等生物活性物质
，都是构立功效性食物中主要的物质基础。

 

虽然当下玻尿酸食物关于国人来说照旧一个新鲜事物。但在外洋
，玻尿酸食物却已有长达30多年的历史。早在上世纪80年月末
，日本就已泛起了口服玻尿酸食物。阻止到2020年
，在日本功效性标示食物的受理产品中
，玻尿酸是受接待的十大口服生物活性物因素之一。

 

数据显示
，西欧国家的消耗者平均用于功效性食物方面的破费占其总支出的25%
，美国现在的功效性食物销售额达750亿美元
，占食物销售额的1/3；欧洲的功效性食物也有2000多种
，销售额以每年17%的速率增添。美国功效性食物市场
，产品渗透率凌驾75%为参照
，中国现在的功效性食物市场渗透率只有10%
，拥有很大的市场生长空间。

 

但遗憾的是
，已往由于海内政策的限制
，玻尿酸食物质料被源源一直地出口外洋
，被外洋企业生产加工成为终端食物
，再以翻了好几十倍的价钱卖给中国消耗者
，致使巨额的市场收益在很长一段时间内都被白白的拱手于人
，好比起到润滑骨枢纽
，益于骨骼康健的美国Move Free益节维骨力为海淘热门产品
，其主要因素就是玻尿酸
，该产品在京东上销量很好。
 

 

中国工程院院士、江南大学校长陈卫

 

而关于批准像玻尿酸这样的生物活性物入食功效性食物对工业升级所带来的深远意义
，中国工程院院士、江南大学校长陈卫教授体现
，关于生物活性物质的研究已经成为助推中国食物工业升级的要害武器。在目今重大多变的国际形势下
，关于生物活性物的研究需要抓紧落实解决
，这既是提高我国的综合竞争能力
，也是包管国人的康健。

 

 

进入十四五以来
， 实验“康健中国”再度被提升到国家战略的高度。依据《康健中国2030妄想纲要》精神
，制订实验国民营养妄想
，深入开展食物（农产品、食物）营养功效评价研究
，周全普及膳食营养知识
，指导住民形成科学的膳食习惯
，既是国是
，也是家事
，推动康健饮食文化消耗已经成为市场的主流趋势。

 

而在这个趋势当中
，功效性食物被业内视为未来食物行业升级的主角。陈卫院士提到
，人类在饮食上履历了从食物到食物再到功效性食物的演变
，对饮食的需求也从提供能量到清静包管再到营养康健的逐层递升。在陈卫院士看来
，功效性食物
，不但包括古代常说的“药食同源”药食兼用的食物
，好比陈皮、茯苓、夏枯草等
，还包括像透明质酸这样的新食物质料
，这是未来能知足消耗者对食物功效除了能量和营养补给之外新的康健诉求发力点。

 

现在
，除了透明质酸之外
，市场上已有多种生物活性物质被添加到食物中
，如益生菌、γ－氨基丁酸(俗称GABA)
，银耳多糖等。据相识
，海内的企业中
，蒙牛、六个核桃以及wonderlab等着名企业都在响应的产品中添加了GABA
，以资助消耗者通过食物的特定功效来缓解主要焦虑的情绪。而这样具备特定功效的产品例子在外洋更是触目皆是。如澳洲Swisse的胶原卵白饮品、日本POLA的美白丸等都是广受消耗者们喜欢和接待的外洋品牌产品。

 

现在随着玻尿酸获批入食
，更多生物活性物也将进入中国消耗者的膳食图谱
，但作为食物工业优化升级的初级阶段
，关于食物质料的规范性
，怎样包管食物质料的清静有用性
，也是业内亟待解决体贴的问题。
 

 

 

中国食物发酵工业研究院主任助理、教授级高工刘明

 

针对这一问题
，中国食物发酵工业研究院主任助理、教授级高工刘明体现
，国务院在2016年就印发推动我国消耗品质量提升的妄想
，提到特殊增强新型生物发酵产品标准的研究力度
，打造中国品牌
，让中国的产品、中国的标准和国际接轨
，在供应侧举行刷新提升。现在中国食物发酵工业研究院已经在推动行业规范标准的建设
，以此来包管以玻尿酸为代表的生物活性物在功效性食物中的清静有用应用。这一规范的梳理建设
，既是行业升级的福音
，也是对消耗者将一直获得越发康健饮食产品的福音。